Il domaine de la petite empreinte è molto giovane, il 2020 è la nostra prima annata. È anche molto piccolo, finora abbiamo solo 0,76 ettari in produzione nel comune di Saint Bris le Vineux in Yonne, distribuiti su 2 appezzamenti (uno per Sauvignon e uno per Pinot). Abbiamo avviato la conversione all'agricoltura biologica. Usiamo sovesci, potature, potature ecc. Il nostro obiettivo è cercare di limitare il più possibile gli input nel vino. Melissa scopre il mondo del vino in Ardèche (la sua regione di origine) facendo uno stage di 3 mesi pagati dalla regione in di un viticoltore biologico e / o naturale CUMA (Sylvain Bock, le due terre o anche Jérôme Jouret, Gérald Oustric, Azzonni ... eccetera). Ha poi completato un BTS viti oeno alternativamente presso la tenuta Labet nel Giura. Successivamente ha lavorato a Pommard per la vendemmia e poi ha trascorso una stagione in vigna a Marsannay la Côte presso Domaine Bruno Clair. Quindi tornare in Ardèche alla cantina cooperativa di Tain l'hermitage per sperimentare un po' di più la vinificazione dei rossi (della sua regione), quindi in un piccolo viticoltore a Saint Joseph. Un rapido tour della cantina di Bailly Lapierre per la vendemmia 2020 e attualmente a tempo pieno con un viticoltore biologico / coltivatore di cereali che possiede 5 ettari nella denominazione Chablis oltre ovviamente alla nostra piccola fattoria. Romain proviene da una famiglia di vini dell'Yonne, è tornato alle sue origini nel 2015, effettuando le stagioni in diverse regioni (Mas del perie, tenuta di Lapierre, ecc.). ha poi trascorso 2 anni come studio-lavoro con JF Ganevat. Successivamente, ha conseguito una laurea in scienze della vite a Digione, lavorando contemporaneamente presso Dominique Derain. È stato poi assunto in una tenuta di 90 ettari a Grignan, i cui aderenti come vicedirettore tecnico, dove ha trascorso 2 anni. Dal 2020 divide il suo tempo tra la tenuta di famiglia e la nostra piccola tenuta.
