Domaine de la Petite Empreinte “Tapis Rouge 2023”

Le Tapis Rouge del Domaine de la Petite Empreinte è una cuvée riservata dell’appellazione Bourgogne Côtes d’Auxerre, ottenuta da una parcella di Pinot Noir piantata nel 1978 sugli altopiani calcarei di Saint-Bris-le-Vineux. Rilevata nel 2020 da Mélissa Bazin e Romain de Moor, vicini ai Domaine de Moor e Pattes Loup, questa parcella è oggi in conversione biologica. Vinificata a grappolo intero, la cuvée esprime una visione artigianale ed espressiva del Pinot Noir borgognone.

Al naso si apre con intensi aromi di ciliegia sotto spirito, cacao, scorza d’arancia e pepe bianco, offrendo una complessità aromatica coinvolgente. Queste note derivano da una vinificazione essenziale, caratterizzata da una lunga macerazione a grappolo intero e da una fermentazione spontanea senza aggiunta di solfiti.

Al palato l’attacco è vivo e dinamico, sostenuto da una fresca acidità che bilancia una materia generosa. I tannini sono presenti ma perfettamente integrati, conferendo al vino una struttura armoniosa. Il finale è lungo e persistente, con ritorni speziati e una delicata nota terrosa, tipica dei suoli calcarei delle Côtes d’Auxerre.