Pinot Chevauchet “Genereuse”

Pinot-Chevauchet è una famiglia di vignerons con sede nel villaggio di Moussy da ben 4 generazioni, la produzione annuale si attesta intono alle 30.000 bottiglie realizzate dalla vinificazione esclusiva delle uve provenienti dai vigneti di proprietà, complessivamente 4 ettari vitati suddivisi in 27 parcelle - su terroir argillo-calacareo - distribuite nei comuni di Moussy e Pierry (Premier Cru), nel cuore del Côteaux Sud d'Epernay (Vallée de la Marne). Lo spirito del produttore è presto spiegato nella continua ricerca dell’eccellenza e rispetto dell’ambiente. Eccellenza perseguita attraverso scelte ben precise come ad esempio quella di favorire lunghi periodi di affinamento in bottiglia (minimo 5 anni) e l’utilizzo di dosi minime di solforosa. In vigna si favoriscono tecniche “verdi” rispettose dell’integrità ambientale, nessun prodotto chimico a favore solo di elementi biologici. L’azienda vanta infatti le certificazioni HVE (Haute Valeur Enviromental) e Viticolture Durable en Champagne. Lo Champagne Généreuse di Pinot-Chevauchet rappresenta una lettura autentica e radiosa della Vallée de la Marne, nato da un assemblaggio di 90% Meunier e 10% Chardonnay coltivati su suoli argillo-calcarei ricchi di selce, nei dintorni di Moussy e Pierry. La vinificazione avviene in acciaio inox, seguita da un lungo affinamento sui lieviti di almeno 6 anni dopo il tiraggio, conferendo al vino complessità e profondità. L’assenza di dosaggio finale – Brut Nature – esalta la purezza e la trasparenza espressiva del vino.

In degustazione, Généreuse colpisce alla vista per il suo giallo oro brillante e una bollicina fine e persistente. Il bouquet olfattivo si apre su toni di frutta bianca e gialla, fiori bianchi e leggere sfumature minerali. Al palato è fresco e avvolgente, con richiami di miele, mela golden e mandorla fresca, e chiude su una trama salina nitida e verticale.

Uno Champagne che racconta il savoir-faire della famiglia Pinot-Chevauchet, vignaioli da quattro generazioni, e incarna con fedeltà l’identità e la generosità del terroir champenois.