Domaine de la Chappe “Les Vaux de l’ aumône” Pinot noir

Domaine de la Chappe si trova a Tonnerre, nella Borgogna settentrionale e vicino a Chablis. Vincent Thomas ha assunto i vigneti di suo padre nel 2003, i vigneti piantati negli anni ’80, Vincent ha fatto rivivere con successo i vigneti dopo l’epidemia di Phylloxera, che distrugge la maggior parte dei vigneti per l’uva da vino in Francia, con un totale di 2,5 ettari che trasforma in biologico. Nei suoi vigneti piantava Aligoté e Chardonnay e spesso compra uva da altri viticoltori naturali nelle zone di Chablis, Petit Chablis e Beaujolais. Vincent in cantina lavora con un approccio “mani libere”, quindi nessun intervento! I vini sono sempre energici, minerali e speciali.

Il Domaine de la Chappe Pinot Noir 2022 è un vino pregiato prodotto su un terroir di argilo-calcaire del Kimméridgien supérieur. Questo Pinot Noir è coltivato in vigneti che rispettano l’ambiente, senza l’uso di pesticididi sintesi né erbicidi, e con lavorazionemanuale dei terreni. Le uve sono raccolte a mano e la fermentazione avviene in modo spontaneo, garantendo un’esperienza autentica e naturale. Il vino è poi affinatoper 6 mesi in barrique che hanno già contenuto due vini precedenti, offrendo una maturazione equilibrata. Con un contenuto alcolico del 12% Vol., questo Pinot Noir è ideale da conservare a 14 gradi e servire a 12 gradi, per gustarne al meglio le caratteristiche. Il Domaine de la Chappe si occupa direttamente dell’Élevage e dell’imbottigliamento, per garantire un prodotto di altissima qualità.