Domaine de la Chappe “Les Vaux de l’ aumône” Aligoté

Domaine de la Chappe si trova a Tonnerre, nella Borgogna settentrionale e vicino a Chablis. Vincent Thomas ha assunto i vigneti di suo padre nel 2003, i vigneti piantati negli anni ’80, Vincent ha fatto rivivere con successo i vigneti dopo l’epidemia di Phylloxera, che distrugge la maggior parte dei vigneti per l’uva da vino in Francia, con un totale di 2,5 ettari che trasforma in biologico. Nei suoi vigneti piantava Aligoté e Chardonnay e spesso compra uva da altri viticoltori naturali nelle zone di Chablis, Petit Chablis e Beaujolais. Vincent in cantina lavora con un approccio “mani libere”, quindi nessun intervento! I vini sono sempre energici, minerali e speciali.

Il Domaine de la Chappe Aligoté 2022 è un vino prodotto con uve Aligoté coltivate in vigneti situati su un terroir argillo-calcareo di Kimméridgien medio. Le viti sono lavorate senza l’uso di pesticidi sintetici o erbicidi, con suoli accuratamente lavorati. Le uve vengono raccolte manualmente, garantendo un approccio artigianale alla vendemmia. La fermentazione avviene in modo spontaneo, senza aggiunta di lieviti commerciali, e il vino viene affinato in barrique usate per cinque vini precedenti per un periodo di 10 mesi. Per mantenere al meglio le sue caratteristiche organolettiche, il vino va conservato a 14 gradi e servito a una temperatura di 12 gradi. Questo Aligoté, con una gradazione alcolica del 12%, è elevato e imbottigliato direttamente al Domaine. Perfetto per gli amanti dei vini naturali e biodinamici, rispetta l’ambiente e offre una complessità e un equilibrio che riflettono l’attenzione per i dettagli nel processo di vinificazione.